Bagt gnocchi i tomatsauce

Vi har i år for første gang dyrket tomater i en mængde større, end vi har kunnet spise rå. Squash har vi også høstet i pæn volumen.
Med udgangspunkt i hvad der ellers var i køleskabsskuffen og i viktualierummet kreerede jeg denne lækre og smovsede ret.

Der var mad til vores hustand på far, mor og tre store drenge - med en rest til dagen efter.

Ingredienser:

• 1000 g. cherrytomater (bruges der større tomater, skal de skæres i halve/kvarte)
• 1 squash i grove tern
• 2 rødløg i grove tern
• 5 fed hvidløg
• 1/2 finthakket chili
• 2 store håndfulde friske krydderurter - oregano, timian, salvie, basilikum 

• 4 spsk olivenolie
• 3 spsk. balsamicoglaze 
• 1/2 dl. æblesirup (eller lige dele æbleeddike og sirup)
• salt og peber

• 2 pk. gnocchi (1 kg.)
• 2, 5 dl. piskefløde
• 200 g. friske mozzarella
• Basilikum til servering
• Rucola og brød

Tænd ovnen på 200 grader.

Grøntsager og krydderurter lægges i et stort ovnfast fad. 

Rør olie, balsamico, sirup, salt og peber sammen og fordel det hen over grøntsagerne.

Bag det ca. 30 minutter - tomaterne skal være godt splattede og squash'en mør. 

Blend grøntsagerne glat sammen med piskefløde, smag det til og hæld  tilbage i fadet.

Kog gnocchi i rigeligt letsaltet vand. Ca. 2-3 minutter - de er færdige når de kommer op til overfladen. 
Hæld vandet fra og vand gnocchi'erne ned i tomatsaucen. 

Skær mozzarellaen i mindre stykker og fordel den over retten.

Sæt fadet tilbage i ovnen og gratinér retten i ca. 20 minutter.

Servér med friskhakket basilikum, brød og rucola.