Denne lagkage lavede jeg i sidste uge, hvor min mellemste fyldte 14 år. Smagskombinationen er hans yndlings og resultatet var absolut godkendt af ham.
Lav helst lagkagen dagen før, da den skal have tid til at sætte sig.
1 pk. lagkagebunde - jeg bruger Irma's luksusbunde fra Kvickly, hvis jeg ikke har været i Sverige og haft kagebunde med hjem (det er de samme, men billigere derovre)
Mælkechokolademousse - snuppet fra Valdemarsro's chokoladelagkage
2 blade husblas
2 æggehvider
3 æggeblommer
125 g. mælkechokolade
50 g. sukker
2,5 dl. piskefløde
Udblød husblassen i 10-20 min.
Smelt imens chokoladen over svag varme
Pisk æggehviderne stive og fløden til skum.
Smelt husblassen med en spsk. vand i enten lille gryde eller mikroovn - tag af varmen.
Pisk sukker og æggeblommer til en hvid og skummende æggesnaps. Rør et par spsk. æggesnaps i den smeltede husblas.
Pisk blandingen i æggesnapsen og tilsæt den smeltede chokolade.
Vend flødeskummet i og tilsidst de stiftpiskede æggehvider lidt af gangen.
Læg en bund i en kagering på et fad. Fordel moussen herpå og læg en bund ovenpå. Sæt i køleskab mens hindbærmoussen laves.
Hindbærmousse
300 g. frosne hindbær
3 blade husblas
125 g. sukker
3 tsk. vanillesukker/1 vanillestang
saften af 1/2 citron
2 dl. piskefløde
150 g. græsk yoghurt eller skyr
Udblød husblassen i vand i 10 min.
Kog hindbær, sukker, citron og vanille op, og lad det simre i 5 min.
Blend blandingen og hæld det igennem en finmasket sigte for at si kernerne fra.
Hæld pureen tilbage i gryden og varm det op. Smelt husblassen heri.
Køl det let af.
Pisk
Pisk fløden til skum og vend den sammen med yoghurten og herefter hindbærpureen.
Fordel 2/3 af moussen på kagen. Læg toppen af kagebunden på og fordel den sidste mousse herpå.
Sæt kagen i køleskabet til næste dag.
Pynt
Blåbær og smeltet hvid chokolade
Kommentarer
Send en kommentar