onsdag den 4. november 2015

Lagkage med browniebund hindbær- og chokolademousse



Denne lækre lagkage blev serveret som dessert til min 33 års fødselsdag for mine veninder.
Jeg måtte jo udnytte, at mine hindbærbuske i år har været og stadig er meget gavmilde med bærrene.
Den var et stort hit og faktisk ikke så svær at lave, men kræver lidt forberedelse over ca. 3 dage. 

Dag 1 - bag bundene
Dag 2 - lav mousser og læg kagen sammen
Dag 3 - Pynt og servér

Kagen er så stor, at der bliver ca. 16-18 store stykker kage. 

Browniebund
150 g. smeltet smør
265 g. sukker
40 g. kakao


1 tsk. vanilleekstrakt (eller vanillesukker)
3 æg
125 g. hvedemel
1/2 tsk. salt
1 1/4 dl. chocolate chips (grove chokoladestykker) - mørk

Forvarm ovnen til 175 g. Beklæd en stor springform (ca. 26 cm.) med bagepapir.

Pisk smør, sukker, kakao og vanille sammen med håndmixer eller i røremaskine.
Tilsæt æggene et ad gangen og pisk imellem. 
Tilsæt mel, salt og chokoladestykker og rør det sammen til det er lige netop blandet.
Kom dejen i bradepanden og bag den i ca. 25 minutter - den må endelig ikke bliver overbagt!

Køl kagen helt af.

Lagkagebunde 

4 store æg
2,5 dl. sukker
1,5 dl. hvedemel
0,5 dl. kartoffelmel
1 tsk. bagepulver

Varm ovnen op til 180 grader.

Læg bagepapir i bunden af en stor springform (26 cm.) og klip det til. Smør siderne.
Del æggene og pisk hviderne stive.
Pisk æggeblommer og sukker til en luftig æggesnaps.
Bland de tørre ingredienser og sigt dem i æggesnapsen. Vend det godt sammen med en dejskraber. 
Vend de stiftpiskede æggehvider i.
Hæld dejen i formen og bag den på nederste ovnrille i ca. 40 min.
Køl bunden af og flæk den i 2 med en brødkniv.

Hindbærmousse
200 g. frosne hindbær 
1 dl. skyr eller yoghurt
2 dl. piskefløde
1-2 spsk. sukker (afhængig af hvor sød man ønsker den)
1 tsk. vanillesukker

Tø hindbærrene op og gem den saft, de afgiver.

Bland hindbær i skyr/yoghurten. Pisk fløden godt stiv og vend den forsigtigt i yoghurten.
Smag til med sukker og vanillesukker.

Chokolademousse
100 g. mørk chokolade
2 æggeblommer
2 spsk. sukker
2 dl. piskefløde

Hak chokoladen, og smelt den over vandbad eller i mikroovn.
Pisk æggeblommer og sukker cremet. Rør chokoladen i.

Pisk fløden til let skum, og vend den i chokoladecremen.

Frosting til kagen
150 g. smør, stuetempereret
225 g. flormelis
3 spsk. saft fra hindbærrene (som er brugt til moussen)

Skær smørret i mindre stykker og pisk det med flormelisen, som tilsættes lidt af gangen.
Pisk hindbærsaften i og pisk til det er en jævn, ensartet masse.

Til pynt
ca. 300 g. friske hindbær
evt. guldstøv

Læg kagen sammen således i en kagering:
Browniebund 
Hindbærmousse
Lagkagebund
Chokolademousse
Lagkagebund

Kagen overtrækkes med frostingen (smørcremen). Brug en kagespartel og glat cremen så godt ud som muligt. Start med at "fuge" ujævnhederne på siden hele vejen rundt.
Opbevar kagen på køl - gerne et døgn.
Umiddelbart før servering sættes hindbærrene tæt sammen på kagens top. Drys evt. med guldstøv/glimmer.

Ingen kommentarer:

Send en kommentar