Minimadmuffins med feta og spinat

Jeg har tidligere lavet disse, men som store muffins.
Til sommerafslutning med mit kor, hvor vi havde sammenskudsgilde, ville jeg gerne have sådan nogle med, men lavede dem i ministørrelse, så flere kunne smage dem. De vil gøre sig godt i madpakken, picnickurven, som del af brunch, tapas mv.
Opskriften her giver ca. 50 minimuffins.
Brug gerne en minimuffinform med papirforme i. Man kan sagtens bage et hold ad gangen. Dejen kan godt stå, mens første hold bages.

175 g. fetaost

4 dl. Hvedemel

2 dl. Grahamsmel

2 tsk. Bagepulver

1 tsk. Groft salt

10 kugler frossen hakket spinat (ca. 150-200 g.) - optøet

4 æg

4 spsk. Flydende margarine

2 dl. Yoghurt naturel

Tænd ovnen på 200 grader

Smuldr osteternene groft

Pres væden ud af spinaten

Bland mel, grahamsmel, bagepulver og salt i en skål

I en anden skål piskes æg, margarine og yoghurt. Rør det i melblandingen

Vend ost og spinat i dejen.

Fordel en stor tsk. dej i hver minimuffinform

Bages i ca. 15 min. v. 200 grader