mandag den 25. maj 2015

Salat m. stegt aubergine, peberfrugt og spæde salatblade



Denne salat blev lavet forleden som tilbehør til RISOTTO og svinemørbrad.
Simpel og velsmagende :)

1 aubergine
2 røde snackpebre 
olivenolie
1 tsk. tørret basilikum
1 bakke blandede salatblade
1 håndfuld ristede græskarkerner (se evt. opskrift HER )

Skær aubergine og peberfrugt i tern. Steg dem på en pande i olivenolie med basilikum. Når de er møre, tager ca. 3-4 min. tages de af og køler af.
Skyl salaten, bred den ud på et fad. Fordel de stegte grøntsager ovenpå og drys med græskarkerner.

Ingen kommentarer:

Send en kommentar