Æbleskiver

Jeg har bagt årets første æbleskiver. Jeg har prøvet forskellige opskrifter, men vender altid tilbage til denne opskrift, som giver lækre lette og luftige æbleskiver.
Opskriften giver ca. 40 stk.

3 æg
4 dl. kærnemælk
4 dl. mel
1 tsk. revet citronskal (nogle gange snyder jeg og bruger lidt citronsaft i stedet)
1/2 tsk. natron
1 spsk. sukker
1/4 tsk. salt
2 spsk. flydende margarine

Smør eller flydende margarine til bagning.

Del æggene og sæt æggehviderne i køleskabet.
Pisk æggeblommer og de resterende ingredienser sammen med en håndmikser.
Sæt blandingen i køleskabet i ca. 30 min.
Pisk æggehviderne stive og vend dem i dejen.
Bag æbleskiverne på en æbleskivepande med en smule smør ved middel varme. Hullerne skal fyldes 3/4 op med dej. Vend med en strikkepind, træspyd el. lign.

Hold æbleskiverne varme i ovnen v. 50 grader.